Щербет з арахісом
- молоко – 250 мл.
- сахар – 550 гр. ( 500 гр. основа + 50 гр. на карамель)
- арахис жареный – 200 гр.
- сливочное масло – 100 гр.
Щербет з арахісом
- 250 грам молоко
- 550 грам цукор
- 200 гр арахіс смажений
- 100 гр масло
Заздалегідь очистимо від лушпиння смажений арахіс і підготуємо форму, в яку заллємо в майбутньому щербет.
Дно форми застелити пекарської папером і змастіть рослинною олією, засипаємо очищені горіхи.
У каструлю додаємо цукор 500 гр. і молоко, все добре перемішуємо.
Відправляємо на повільний вогонь і при постійному помішуванні доводимо до кипіння.
Після того як суміш закипіла помішувати іноді і варимо 30 хвилин.
Через 30 хвилин, суміш злегка уварилася і для того щоб наш щербет придбав красивий золотистий колір, робимо карамель.
Для карамелі: висипаємо 50 гр. цукру на суху сковороду і постійно помішуючи топимо цукор, перетворюємо його в карамель.
На це піде у Вас не більше 5 хвилин.
Відразу додаємо приготовлену карамель до молочно-цукрового сиропу, перемішуємо і варимо ще 10 хвилин.
Потім в сироп додаємо вершкове масло і заважаємо до тих пір поки масло повністю не розчиниться.
Далі подаємо сиропу закипіти і варимо ще 5 хвилин.
На весь процес варіння щербета піде 1 година.
Далі заливаємо в підготовлену форму з арахісом сироп, добре перемішуємо і даємо застигнути при кімнатній температурі близько 2-3-х годин.
